世界卫生组织报告：约2/3的疾病与营养相关。最根本是不良生活方式所致，其中膳食行为尤为关键。研究认为，科学的膳食、平衡的营养可以预防甚至治疗50%-70%的高血压。

高血压是指在未使用降压药物的情况下，非同日3次测量血压收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg。年轻人高血压发病率呈明显上升趋势。

一、营养与高血压相关的危险因素

l  超重或肥胖：肥胖者血中游离脂肪酸过多引起胰岛素抵抗、TG升高和炎性因子增加。肥胖度越高，心输出量越大，血压越高。

l  膳食中钠高钾低：钠与血压正相关，钾负相关（促钠排出）。钠盐在内分泌作用下，能使血管对各种升压物质的敏感性增加，因为渗透压关系，钠盐还有吸收水分的作用。摄入钠盐越多，体内积聚水分也就越多，增加了血容量，使血压继续升高。食盐从9g降至6g，脑卒中发病率下降22%， 冠心病发病率下降16%

l  吸烟饮酒：吸烟会使血压升高。血压正常的人长期吸烟会导致高血压。高血压患者中5%～10% 由过量饮酒引起。 少量饮酒短时间内血压下降，但随后会升高。大量饮酒心跳加快，血压升高及血压波动性增大。 

l  钙：摄入量和血压呈负相关，增加钠的排出。

l  镁：红细胞内镁降低，与血压呈负相关。

l  蛋白负相关，精氨酸、蛋氨酸。

二、如何通过膳食控制血压

l  控制食盐量：尽可能减少烹调用盐。减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。出锅前放盐，较少的盐即可有明显咸味。凉拌菜吃前再放盐。使用控盐工具。使用低钠盐。警惕“藏起来的”盐，如小苏打(碳酸氢钠)做的馒头、包子、稀饭。阅读食品标签，发现速食食品中隐形的食盐，如蜜饯、牛肉粒、饼干等。

酱油5ml≈食盐1g

蚝油15g≈食盐2g

鸡精2g≈食盐1g

味精5g ≈食盐1g

甜面酱15g≈食盐1g

黄豆酱15g≈食盐1.5g

l  控制体重：调整饮食结构减少热量摄入，坚持规律运动增加热量消耗，每日膳食中应有足够的蛋白质及丰富的维生素。

l  限制脂肪的摄入：控制胆固醇的摄入，避免暴饮暴食和进食过量。 

l  限制高脂肪食品：建议每天烹调油摄入量不宜超过25g，多食低脂饮食，即多食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，警惕坚果类食物。

l  降低胆固醇：降低血胆固醇水平可通过限制脂肪摄入来实现。减少胆固醇和脂肪的摄入量，增加膳食纤维的摄入，胆固醇摄入量每天应少于300毫克。          

l  另外要限制动物的内脏（肝、肾）、脑、肥肉、鱼籽、奶油等。避免大量刺激性食品。戒烟戒酒。